冬天的一天，泰兴市迎来了入冬以来的第一个低温天气。一大早，王敬就往南美白对虾养殖大棚里奔，他首先要了解的就是大棚里的水温。24度到32度是进食最好的时候，也是长得最快的时候。王敬担心的事还是发生了，在捕捉南美白对虾的地笼里还是发现了几只死的南美白对虾。因为今年增温的锅炉没有安装到位，王敬提早了南美白对虾的上市时间，塘口里的南美白对虾所剩无几，所以这次寒潮王敬来说损失不大。

王敬2008年创办了江苏省泰兴市开泰羊业联合社，经过多年的摸索壮大，基本实现了当初兴办联合社的理想，自己的羊场规模稳定在400头以上，联合社成员达到30多户，王敬为他们提供饲料供应、技术指导服务。随着联合社的做大做强，王敬的名声也越来越响，结缘南美白对虾其实还是波杂山羊牵的线、搭的桥。 王敬说，我遇到了一个朋友，我帮他到徐州去捉羊子，帮他调理，老头子说的，苏州的师傅说的，这样小王你叫我养羊子，我叫你养虾子，这个小塘可以试着养虾子，技术上由我来指导，我抱着试试看的态度，弄就弄吧。

2015年，王敬在苏州南美白对虾养殖户的指导下，露天养殖了两亩三分地南美白对虾，当年收获南美白对虾2600斤。王敬说，卖了55000多块钱，去掉成本净赚了3万块钱，去掉扒机费、去掉田租金，去掉饲料、虾苗、电费。初次尝试养殖南美白对虾就获得了成功，调动了王敬养殖的积极性。2015年底，王敬又租赁了11亩地，兴建了七亩多地的南美白对虾养殖大棚，一年可以养殖两批南美白对虾。王敬说，大棚不像这个土塘一年养一批受天气控制，这个不受天气控制，只要保温保得好。一月份可以放苗到五月一日之前可以养第一批虾子，那么到八月份左右，可以继续放苗，还可以再养，到年底再养一批虾子。

以前王敬在陆上养羊子凭着望闻问切就能准确断定羊子的养殖状况，如今在水里养殖南美白对虾掌握了测水质，比对体能指标，也能准确断定南美白对虾水下生长情况。两年时间内，王敬向师傅学，电脑上学，参加了泰州市牧院的水产专业知识培训，南美白对虾养殖技术日渐成熟。今年春季第一批大棚南美白对虾收成效益都不错。